Connie

最近為"金主"開始做控制飲食,他身體開始出現不適的警訊.

"金主"工作時間關係,用餐時間不固定也晚,忙的話就隨便吃些東西,躟血糖容易升高.

於是購買了"膳纖熟飯"躟他在辦公室中只要微波就可以食用的主食,也不會讓飯會血糖值升高,

我也一起跟著吃,自己做的難吃別人也不會吃吧,

盡量於晚餐(宵夜)補足他蔬菜攝取量不足,

以低GI / 低熱量 / 高纖 / 飯後血糖值為考量做菜 ,

萬事起頭難,只怕有心人!!

咖哩烤圓茄

材料: 日本圓茄1個 / 花蓮家手工南洋咖哩醬(甘味) / 日式燒肉醬少許 / 白芝麻

做法:

烤箱180度預熱(上下火)

1. 圓茄對切剖半,茄肉面切花.

2. 在茄面上,刷上薄薄一層燒肉醬汁,再將咖哩醬塗上(半個圓茄使用約2匙).

3. 放入預熱烤箱,烤約莫30-40分,擺盤時灑上白芝麻

第一次使用花家咖哩醬,之前於電視上有看過報導,所使用的材料都是花蓮在地食材,

醬裡薑與薑黃很多,"金主"最不愛的就是薑與海鮮,

這次使用含有大量的薑的咖哩醬也是為了補足與改善他對薑的食用.

第一口小口吃他還吃不太出來直說好吃,第二口咀嚼之後臉就開始變大便臉,

為了哄他吃完多加了些無蛋沙拉醬去壓掉些許薑味.

我則很喜歡也能接受這樣的味道,圓茄烤後水份仍多很美味.

雞肉海苔捲

材料: 去皮雞胸肉 / 四季豆 / 無蛋美奶滋 / 壽司用海苔 / 薑

做法:

1. 四季豆川燙,放涼後切段 / 雞胸肉片上加薑片放入電鍋蒸,放涼後撕成雞肉絲.

2. 取海苔片先擠些許的沙拉醬置底,放上四季豆.雞絲再擠些許沙拉醬捲起切段.

另外也準備川燙了秋葵冰鎮後沾白醬油食用.