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使用楓糖來做為代糖，以降低升糖指數。
小蕃茄甜度過高“金主”不能吃過多，
換以牛蕃茄來做這甜點，
大蕃茄是屬於蔬菜，小蕃茄是水果。
材料: 牛蕃茄4顆，酸梅6-8顆，楓糖1大匙
做法:
1.於蕃茄皮面劃刀，放如滾水約莫2-3分鐘，取出冷卻 剝皮，再將蕃茄切劃2刀方便入味。
2.一鍋水約600c.c，放入酸梅煮滾放冷再加入楓糖。
3.密封盒放入蕃茄再加冷卻後的酸梅湯，盖過蕃茄，
冰入冰箱2-3天，即可取出食用。
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